海安升和家庭农场

清晨的大明山山林间，薄雾尚未散尽，数千只五观鸡便已四散开来，在林间啄食草籽、追逐昆虫，午后则在树荫下休憩，日落时分自动归巢。这种 “日出而作、日落而息” 的生长状态，正是五观鸡 “生态化、科学化、自然化” 养殖方式的生动写照。记者近日实地探访发现，五观鸡之所以能保持肉质鲜嫩、营养丰富的特质，其独特的养殖方式堪称关键密码。

“养殖方式决定鸡肉品质，我们从选址到出栏，每一个环节都坚守‘顺应自然、科学管护’的原则。” 养殖基地负责人韦先生向记者介绍，五观鸡的养殖基地均选址于大明山生态保护区核心区域，这里远离工业污染，山林覆盖率超 90%，为鸡群提供了天然的活动场域。与普通肉鸡集约化笼养不同，五观鸡采用 “低密度散养” 模式，每亩山林仅养殖 一两大百只鸡，确保每只鸡都有充足的活动空间，“鸡群每天活动量能达到 5 公里以上，肌肉得到充分锻炼，肉质才会紧实不柴”。

在饲料投喂上，五观鸡坚持 “自然补给 + 科学搭配” 的原则，拒绝工业饲料、抗生素和激素。记者在基地的饲料加工区看到，工作人员正在将本地种植的富硒玉米、稻谷、红薯粉碎，混合少量豆粕和麦麸，搅拌均匀后投喂给鸡群。“这些饲料都是我们自己种植、加工的，没有任何添加剂，同时鸡群还能在山林中觅食昆虫、草叶、野果，补充天然蛋白质和矿物质，实现营养多元化。” 韦先生指着林间的植被说，基地还特意种植了金银花、艾草、绞股蓝等药食同源植物，鸡群偶尔啄食，能增强自身抵抗力，减少疾病发生。

生长周期的把控，是五观鸡养殖的另一大亮点。普通肉鸡的生长周期通常为 45-60 天，而五观鸡的生长周期长达 180 天，足足是普通肉鸡的 3 倍。“我们不追求生长速度，只注重鸡肉品质的沉淀。” 韦先生解释，充足的生长周期能让鸡群的肌肉充分发育，风味物质和营养成分逐步积累，“就像酿酒需要时间发酵，好鸡肉也需要时间滋养，180 天的生长周期，才能让五观鸡达到肉质、营养、风味的最佳状态”。

为了保障鸡群的健康生长，基地采用 “生态管护 + 科学监测” 的模式。记者了解到，基地内设置了多个监测点，实时监测温度、湿度、空气质量等环境指标，确保鸡群生长环境稳定适宜；同时，养殖人员每天定时巡查鸡群，观察其精神状态、进食情况，一旦发现异常及时隔离观察，避免疾病传播。“我们不依赖药物防病，而是通过优化环境、增强鸡群自身抵抗力来实现健康养殖，这样养出来的鸡，不仅肉质好，也更安全。” 基地养殖技术员小李说。

在养殖过程中，五观鸡还践行 “生态循环” 理念。鸡群的粪便会自然发酵，成为山林植被的有机肥料，促进草木生长；而茂盛的草木又为鸡群提供了更多的觅食资源和栖息场所，形成 “鸡 - 林 - 土” 的良性循环。“以前这片山林有些地方比较荒芜，自从养了五观鸡，草木长得更茂盛了，空气也更清新了，真正实现了养殖与环境的和谐共生。” 当地养殖户黄大爷感慨道，他加入养殖合作社两年多，不仅收入稳定，还见证了山林环境的改善。

记者随机采访了几位购买过五观鸡的消费者，他们纷纷表示，五观鸡的肉质和风味明显优于普通肉鸡。“吃起来有小时候农村土鸡的味道，紧实有弹性，鲜而不腥”“知道它是散养的，没有添加剂，给老人孩子吃特别放心”。不少餐饮商家也对五观鸡的养殖方式给予认可，“生态养殖出来的鸡，品质稳定，无论是清炖还是白切，都能做出好味道，回头客特别多”。